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    猪日粮营养中的脂肪酸平衡

    发布时间:2014-06-26 16:15  来源:知网   作者:路林安   点击:
     猪日粮营养中的脂肪酸平衡

    1. 不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的平衡
           
          有人早在1963年就已确定,一般不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸更易消化吸收(椰子油例外),2者呈明显的线性关系。脂肪的消化率取决于整个日粮中不饱和脂肪酸(Unsaturated Fatty Acid)和饱和脂肪酸(Saturated Fatty Acid)的比率,仔猪对脂肪的消化率与U/S值存在明显的线性关系。仔猪对植物油的利用能力一般高于动物性油脂,原因之一是由于前者不饱和脂肪酸的比例较后者高,而对椰子油来讲,虽其饱和脂肪酸含量较高,但因脂肪酸碳链较短,故易被消化吸收。通常是不饱和脂肪酸对饱和脂肪酸的比值至少保持在1.5:1.0。饲料中U/S 比大于1.5则脂肪的消化率特别高,平均为85-92%,U/S比例低于1.0~1.3,则消化率为35%~75%。
      
      在猪基础日粮中添加4.1%的豆油、玉米油和花生油,猪不饱和脂肪酸约为饱和脂肪酸的2倍,胴体呈现中等柔软状态。在以等量的棉籽油添加后,测得不饱和脂肪酸约为饱和脂肪酸的1.3倍,此时猪胴体呈坚硬状态。如果在日粮中添加玉米油到11.5%时,则不饱和脂肪酸约为饱和脂肪酸的3.35倍,此时猪胴体呈现油状,不受包装者和消费者的欢迎。然而从多不饱和脂肪酸高,具有降低人体血脂的功能着眼,似乎胴体中的不饱和脂肪酸(特别是多不饱和脂肪酸)愈高愈好。但从猪肉品质和经济效益出发,基础日粮中添加油脂含量应当适中。
      
      日粮中不饱和脂肪酸对畜禽免疫有不同的影响,其研究结果不尽相同,但总的来说不饱和脂肪酸过多会引起广泛的免疫缺陷。日粮中添加不饱和脂肪酸必然会增加维生素E等抗氧化剂的需要量,且会导致微量元素锌缺乏。可见,脂肪酸组成中的U/S比例对猪生产的重要性。在U/S比例超过1.5,猪可获得较大生长效益,但过高的不饱和脂肪酸也会影响肌体的免疫功能、导致肉品品质下降等。实际生产中,需要调控2者之间的最适比例,在获得较大生产受益的同时,也能生产出最符合人类营养需要的肉制品。
      

    2. n-3与n-6多不饱和脂肪酸的平衡
       
          n-6和n-3脂肪酸的平衡对体内内环境的稳定和正常生长有重要作用,可以减少心血管疾病和其他慢性疾病的发生,并且有利于精神健康。当膳食脂肪中饱和脂肪酸(SFA)摄人量过高时,易引起高脂症,并增加患冠心病的可能性;而以多不饱和脂肪(PUFA)代替膳食中的SFA时,则可减少循环脂水平,降低血浆胆固醇浓度。因而在保持高瘦肉率的同时,增加猪胴体中PUFA含量使其更有益于消费者的健康,将是猪肉生产的发展方向。
      
      畜禽的脂肪组成可反映其日粮的脂肪组成。为提高畜禽的生产水平,人们都减少了牧草的使用,而使用大量谷物,这必将导致畜禽脂肪中的饱和脂肪酸越来越多。牧草和作物等都含有n-3多不饱和脂肪酸和a-亚麻酸(ALA)。
      
      n-6和n-6脂肪酸比例受n-6和n-6脂肪酸比例受到日粮调控,n-3脂肪酸进人生物膜被认为是以n-6脂肪酸的下降为代价的,其通过和n-6脂肪酸竞争仅a-6去饱和酶抑制花生四烯酸的生成来减少总n-6脂肪酸的量:a-6去饱和酶对n-3脂肪酸比对n-6脂肪有更大的亲和力。证明,通过日粮来生产高n-3脂肪酸并且控制n-6和n-3脂肪酸的比例是可行的。添加2%亚麻仁的日粮降低n-6不饱和脂肪酸14.5%,添加到4%时降低n-6不饱和脂肪酸10.1%,而n-6不饱和脂肪酸则分别升高2.6倍和3.7倍,n-6和n-3的比例分别从7.4:1.0降为2.4:1.0和7.3:1.0降为1.8:1.0。
      

    3. 脂肪酸模式
         
          畜牧生产的最终目的是为了满足人类的需要,对猪生产来说,则只需提供满足人类脂肪酸需要的猪肉产品,而猪肉的脂肪酸组成反映饲粮中的脂肪酸组成,所以必须对饲粮中的脂肪酸需要量有清晰的认识。在过去的研究中,U/S比值尽管对猪的生长有重要的影响,但是只是泛值,而不能具体化。其中对猪肉品质以及人类需要息息相关的则是不饱和脂肪酸,特别是多不饱和脂肪酸的平衡与需要量。目前研究多集中在少数几种多不饱和脂肪酸或者是富含某些脂肪酸原料的研究与开发上,如对共扼亚油酸和鱼粉应用的相关研究等。因此,有必要对理想的脂肪酸组合模型进行系统研究,这种规范愈早确定,对畜禽生产的促进愈有帮助。

    (责任编辑:admin)
    
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